Para la marinada:
Mezclamos todos los ingredientes el azúcar debe quedar disuelta perfectamente. En un refractario o bol ponemos los filetes y agregamos la marinada que queden bien cubiertos por la salsa y movemos de vez en vez por espacio de 3 horas o un poco menos.

Pasado este tiempo los escurrimos bien y en una sartén caliente ponemos aceite de oliva y los sellamos por todos lados y reservamos.

Salsa de ostión:
En la misma sartén en que sellamos los medallones, freímos las cebollas e incorporamos los pimientos, moviendo hasta que estén suaves pero firmes.

Unimos la fécula de maíz con el caldo de pollo a que se disuelva la primera perfectamente, agregamos la salsa de ostión y el aceite de ajonjolí, vertemos esto a las cebolla y los pimientos y dejamos a fuego medio para que espese.

Horneamos los medallones a 200 grados por 25 minutos o a que tengan el cocido deseado. Bañamos con salsa caliente al servir. Acompañamos con puré de papa y unos chilitos toreados bueno estos son opcionales.