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Solomillo Ibérico Salcedo

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frsalcedo @cook_1102788
España

Es un plato de una elaboración bastante sencilla. Sólo tienes que seguir los pasos que te indico.

Solomillo Ibérico Salcedo

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Es un plato de una elaboración bastante sencilla. Sólo tienes que seguir los pasos que te indico.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. Para cuatro personas**: (Un solomillo para cada dos pax)
  2. 2solomillos
  3. mostaza antigua
  4. sal y pimienta negra
  5. vino fino o manzanilla
  6. mermelada de frutas del bosque

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Salpimentar los solomillos media hora antes de su elaboración. Posteriormente untar primero con mostaza a la antigua (granulada) con las manos.

  2. 2

    Dejar reposar cinco minutos, y a continuación, napar generosamente con la mermelada.

  3. 3

    Introducir al horno, previamente precalentado a doscientos veinte grados durante treinta minutos. A los 15 minutos sacar, dar la vuelta y volver a napar con mermelada. Posteriormente dejar enfriar hasta que este templado, y cortar.

  4. 4

    Debe de quedarse caramelizada la mermelada. Se corta en rodajas, no muy finas y se sirve con puré de manzana y puré de patata.

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