Colocar el jamón en una asadera, espolvorearlo con el azúcar, rociar con el vino y llevar a horno moderado media hora. (Es conveniente levantar el cuerito (sin retirar) del jamón para que la grasa quede bien glaseada.

Mientras acomodar el ananá en una asadera enmantecada, rociarlas con la otra copa del vino cubrirlas con papel aluminio y llevar a horno durante 15 minutos.

Colocar el jamón en una linda fuente adornándolo con el ananá, las cerezas y bordearlo con los huevos souflé.

El líquido de la cocción espesarlo con una cda. de fécula de maíz diluída en agua fría, sobre la hornalla siempre revolviéndo, llevar en salsera a la mesa.