Desinfectar una aguja y pinchar las ciruelas en varios lados, hasta llegar al carozo (hueso).

Acomodarlas entonces en frascos esterilizados, alternando con la pimienta y los clavos de olor.

Hervir el vinagre con la sal, dejar enfriar y verter sobre las ciruelas, cerrar el frasco, mantener en lugar fresco y seco 3 semanas antes de consumir.

Cómo esterilizar los frascos:
Lavar bien por dentro con cetergente los frascos, enjuagar.Luego poner frascos y tapas en una olla con agua y dejar hervir unos 15 minutos. Retirar, dejar escurrir.

Cómo envasar al vacío:
Para hacer el vacío, poner un paño en el fondo de una olla y colocar encima losfrascos cargados bien cerrados. Echar agua hasta cubrir los frascos, unos 40 minutos. Dejar que se enfríen y después guárdalos en un lugar fresco, seco y alejado de la luz.