Cortar la cebolla y el calabacín, sofreír en la sartén.. cuando esté bastante hecho añadir el pollo y el jamoncillo (ir echando sal yo lo hago a ojo..y luego voy probando para rectificar.. Mejor quedarse corto..jij)

Dejar que se integre todo..unos minutos. Añadir un chorreón de vino blanco y dejar evaporar. La cebolla tiene que quedar transparente y el calabacín blandito. Añadir la harina, yo según la cantidad que tenga de ingredientes sólidos voy echando...esta vez usé 4 cucharadas soperas y media de harina.

Dejar que se haga la harina bien. Añadir leche poco a poco e ir integrando con la harina y los ingredientes para que no formen grumos. Yo le he puesto dos tacitas de caldo de cocido que le da muy buen sabor también.. Añadir sal y nuez moscada (ir probando). Ir añadiendo leche poco a poco dejar que hierva todo. Se acaba de hacer la masa si cuando al pasar la pala de madera ves la sartén. Estará la masa en su punto.

Truquillo*si te gusta una masa más espesa y ya has llegado a este punto. Puedes disolver una cucharada de maicena en un poco de leche y añadir a la masa... Remover hasta que cuaje un poco más.

También se pueden hacer y salen muy ricas con sobras de pollo asado y leche en lugar del caldo de cocido.

Dejar la masa reposar un día en el frigorífico. La día siguiente batir un par de huevos e ir pasando la masa de croquetas por el huevo y por el pan rallado. Freír en aceite caliente y listo.