Colocar las costillas en una fuente para horno, untárlas con el aceite , sal y pimienta a temperatura moderada (así no se queman).Tienen que quedar doradas (ese es el punto).

Fríer la cebolla picada y la manzana pelada y cortada en cubos en una sartén con la manteca hasta que se ablanden sin que tome color.

Añadir el chucrut, los porotos, el caldo y unos granos de pimienta negra. Déjalo cocer a fuego lento 15 minutos. Servir las costillas con las verduras escurridas.