Hacer la masa madre, (ellos ya la tenían ya echa) solo lleva harina, sal y agua; mezclar todos los ingredientes.

Para el pan de pasas y nueces coger 250 gramos de masa madre, con la harina de fuerza, la integral unir echar el agua amasar pero intentar tocar la masa lo menos posible, en el taller utilizamos una rasqueta.

Dejar tapado hasta que doble su volumen, volver a amasar y poner la sal, nos dijeron que era mejor ponerla ahora porque era mejor para la masa volver a dejar tapada.

Cuando ha vuelto a doblar, incorporar las pasas y nueces, y amasar con cuidado para unir todo. Dar la forma, nosotros hicimos en forma de hogaza, lo pusimos en un panneton, volvimos a dejar subir y volver a tapar.

Una vez que ha vuelto a subir hacer unos cortes con una cuchilla y espolvorear harina por encima, meter al horno hasta que este dorado.

Pan en forma de torpedo, seguir los mismos pasos que el anterior pero sin incorporar pasas y nueces dar forma casi alargada.