Cortamos las berenjenas en rodajas o a lo largo como mejor nos guste sobre un centimetro de grosor cada trozo, les ponemos sal y dejamos sudar unos 10 minutos.

Pasado este tiempo secamos las berenjenas y colocamos encima de un trozo una loncha de jamón y otra de queso y por ultimo cerramos con otro tozo de berenjena, así hasta acabar todos los trozos.

Luego las pasamos por harina por huevo batido y por ultimo por pan rallado, ponemos una sartén al fuego con el aceite de girasol y cuando este caliente echamos las berenjenas.