Albóndigas con salsa de berenjenas

Name: Albóndigas con salsa de berenjenas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: PARA LAS ALBONDIGAS; 600 gr carne picada mezcla cerdo y ternera; 1 cebolla pequeña; 2 dientes ajo; 2 ramitas perejil; 1 pizca oregano; 1 poco pan rallado; 1 huevo. aceite de oliva; PARA LA SALSA DE BERENJENAS; 2 berenjenas grandes; 1 bote pequeño tomate triturado; 1/2 vaso vino blanco; sal; 1 vaso agua

Carmem @mary_carmem

españa. la coruña

Hice unas albóndigas y por variar de siempre y como tengo bastantes berenjenas probe a hacer esta salsa, el resultado buenísimo, aqui os las dejo.

Albóndigas con salsa de berenjenas

Carmem @mary_carmem

españa. la coruña

Hice unas albóndigas y por variar de siempre y como tengo bastantes berenjenas probe a hacer esta salsa, el resultado buenísimo, aqui os las dejo.

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

PARA LAS ALBONDIGAS
600 grcarne picada mezcla cerdo y ternera
1cebolla pequeña
2 dientesajo
2 ramitasperejil
1 pizcaoregano
1poco pan rallado
1huevo. aceite de oliva
PARA LA SALSA DE BERENJENAS
2berenjenas grandes
1 bote pequeñotomate triturado
1/2 vasovino blanco
sal
1 vasoagua

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En un bol colocamos la carne picada y añadimos la sal, el ajo bien picadito o rallado, una pizca de orégano, el perejil muy picadito, un poco de pan rallado, un huevo crudo y la cebolla que tendremos picada muy menudita o rallada, pero la pochamos primero antes de añadirla a la carne.
2

Amasamos todo bien hasta mezclar todos los ingredientes, si necesitamos un poco mas de pan rallado lo añadimos y seguimos mezclando, luego formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en un poco aceite de oliva hasta que tomen colorcito, sacamos del fuego y reservamos.
3

En una olla pochamos la berenjena con un culín de aceite, luego de darle unas vueltas añadimos el tomate triturado, un chorrito de vino blanco y un poco de agua damos unas vueltas para mezclar bien todo.
4

Añadimos las albóndigas y dejamos cocer todo junto hasta que las albóndigas esten hechas una media hora a fuego mas bien medio bajo, sacamos del fuego y servimos; yo las acompañe de patatas fritas, o con un arroz blanco.