Lavar las alcachofas y limpiarlas, retirando los tallos y las hojas exteriores. Pártelas en cuartos y ponlas en un bol con agua, medio limón, el zumo del otro medio y un poco de perejil.

*Lavar el puerro, cortar la base y el extremo verde, retira las hojas exteriores y córtalo en rodajas finas. Rehoga la cebolla y el puerro en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiecen a tomar color, añade el tomate triturado. Cocínalo durante 10 minutos, y agrega las alcachofas y las aceitunas escurridas. Luego riega con el vino.

Dejar que cueza a fuego medio, unos 20 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas. Rectificar de sal y añade un poco de perejil picado. Precalienta el horno a 180ºC .

Repartir en cazuelas individuales, espolvorea con una mezcla de pan rallado y queso y gratina bajo el grill del horno 10 a 15 minutos. Servir.