Sopa minestrone con gambas
Sopa minestrone con gambas, con un toque especial de picante.
delicada mezcla entre pasta y verduras que se FUNDEN en un toque picante, que transporta los sentidos a otras culturas. GXL
Sopa minestrone con gambas
Sopa minestrone con gambas, con un toque especial de picante.
delicada mezcla entre pasta y verduras que se FUNDEN en un toque picante, que transporta los sentidos a otras culturas. GXL
Paso a paso
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Los ingredientes
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Preparas los ingredientes: cortar a trocitos el puerro, el apio y la carlota, láminas los champiñones, los guisantes sin funda, pelas las gambas y macerar las colas peladas en una bandejita, donde habrás rallado algo de piel del limón más un poco de zumo de limón, sal y aceite de oliva que las cobra.
- 3
Pelar las gambas. Con las pieles y las cabezas preparamos un caldo a entre 500-700 cc de agua, una vez en ebullición cocer durante 10 minutos.
- 4
Olla con algo de aceite (si te pasas luego se lo quitas antes de añadir el caldo) de oliva en frío, donde vas poniendo todas las verduras (zanahoria, calabacín, apio, puerro, guisantes y las dos guindillas) más la sal, vas dándole vueltas, para que no se doren, sólo se trata de reblandecerlas y que te queden hechas.
- 5
Colar el caldo, machacando previamente las cabezas para aprovechar todo el jugo de las gambas. Colador Chino o similar.
- 6
Saltear los champiñones y reservar
- 7
Dejar las verduras con el caldo 5-7 minutos, añadiendo los champiñones. Probar y rectificar de sal.
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Cuando empiece la ebullición incorporas la pasta, dejándolo el tiempo que nos indique el envase de la pasta (cada tipo de pasta en su envase nos dice el tiempo), soy partidario de dar un par de minutos más.
- 9
Emplatar la sopa. Añades algo de perejil picado.
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Dejar caer encima las colas de las gambas.
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