Limpias y cortas las berenjenas en dos, a lo largo y haz unas incisiones. Frielas boca abajo durante 5 minutos, sacar para que se enfríen.

Saca la pulpa con una cuchara y la reservar. Pon a remojo la leche y las rebanadas de pan.

Sofríe el diente de ajo troceadito junto con la masa de la longaniza a fuego medio. Agregas la cebolla troceadita y despues el tomate maduro rallado.

Rehogar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando y añades también la miga de pan escurrida. Añade el vino blanco, la sal, la pimienta y el orégano.

Chafar con un tenedor la pulpa de las berenjenas y la añades a la sartén junto con el resto y remueves. REtirar del fuego, escurre y rellena las berenjenas.

Colocarlas en una bandeja de horno, con unos trocitos de perejil por encima y el queso para gratinar. Pon la bandeja al horno y esperas hasta que se funda el queso y se dore un poco, para sacarlas y servir.