Cortar en rodajas la berenjena para triturarla. Ir metiendo en porciones no todo de golpe.

Meterlo todo en un trapo de ropa y escurrir el agua todo lo que puedas.

Batir un huevo poner sal, orégano y añadir la berenjena escurrida y 30 gr de queso.

Expandir la mezcla en papel de horno sobre bandeja con la parte inferior de una cuchara. Meter en el horno precalentado a 180° hasta que este crujiente. 15 min aprox

Sacar del horno y añadir una capa de queso, encima ponemos el pavo troceado, los champiñones en láminas, el tómate en láminas y las olivas (podemos ir cortando los ingredientes mientras se hace la masa). Podemos añadir un moco más de queso por encima. Una pizca de sal al tómate y orégano.