Torta esponjosa de manzanas
Una torta deliciosa, esponjosa y con sabor a manzanas. Cubierta con manzanas cortada finamente en gajos sobre una capa de crema pastelera. Decorada con almendras tostadas enteras y pincelada con mermelada de manzanas disuelta en almíbar.
Torta esponjosa de manzanas
Una torta deliciosa, esponjosa y con sabor a manzanas. Cubierta con manzanas cortada finamente en gajos sobre una capa de crema pastelera. Decorada con almendras tostadas enteras y pincelada con mermelada de manzanas disuelta en almíbar.
Paso a paso
- 1
Elaboración de la torta esponjosa de manzanas:
- 2
Colocar en un bol la leche tibia con la levadura disuelta en ella.
- 3
Añadir de a poco el azúcar, batiendo constantemente con una cuchara de madera.
- 4
Incorporar la mantequilla blanda, las yemas de huevo, la manzana rallada, el agua de azahar y mezclar bien.
- 5
Agregar la harina, poco a poco, al mismo tiempo que las claras de huevo batidas a punto nieve.
- 6
Mezclar hasta formar un bollo de masa que se debe dejar leudar 20 minutos, tapado y en lugar tibio.
- 7
Colocar el bollo de masa en un molde para torta de paredes altas, previamente enmantecado y enharinado. Formar un borde de masa ( de 2 cm de alto aprox.) en los costados del molde para que al levar la masa quede una superficie plana, adecuada para cubrir con la crema pastelera.
- 8
Tapar y dejar leudar 20 minutos más, hasta que duplique su volumen.
- 9
Cubrir la superficie de la torta con una capa gruesa de crema pastelera, luego, con las manzanas cortadas a manera de gajos. Los gajos de manzana deben cubrir toda la crema pastelera.
- 10
Decorar con unas cuántas almendras y pincelar la torta con huevo batido.
- 11
Hornear durante 15 minutos a temperatura moderada y 10 minutos a temperatura mínima.
- 12
Retirar del horno, desmoldar y pincelar toda la torta con mermelada de manzana disuelta en almíbar.
- 13
Servir en porciones acompañadas con almendras tostadas enteras.
- 14
Elaboración de la crema Pastelera:
- 15
Calentar la leche en un recipiente hasta que hierva.
- 16
Aparte mezclar el azúcar, la harina, los huevos y la esencia de vainilla.
- 17
Añadir la leche caliente a la preparación anterior mientras se mezcla constantemente para evitar la formación de grumos.
- 18
Llevar la preparación al fuego, a temperatura entre media y mínima, revolviendo constantemente hasta que espese.
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