Rollitos de pollo con champiñones acaramelados
Una delicia esta receta, me encantan los champiñones, y bañados en caramelo mucho más ricos.
Los rollitos están elaborados con filetes de pollo rellenos de tomatitos secos. Los champiñones están salteados en aceite de oliva y bañados en caramelo.
Rollitos de pollo con champiñones acaramelados
Una delicia esta receta, me encantan los champiñones, y bañados en caramelo mucho más ricos.
Los rollitos están elaborados con filetes de pollo rellenos de tomatitos secos. Los champiñones están salteados en aceite de oliva y bañados en caramelo.
Paso a paso
- 1
Elaboración de los rollitos de pollo con champiñones acaramelados:
- 2
Salpimentar los filetes de pollo. Hacer rollitos con ellos rellenándolos con uno o dos tomatitos secos, depende del tamaño de los filetes.
- 3
Envolver uno a uno con papel aluminio (papel de plata). Hornear 15 minutos, retirar, quitarles el papel. Reservar. Saltear los champiñones, salpimentados, en aceite de oliva.
- 4
Preparar el caramelo e incorporar en él los champiñones. Retirar los champiñones del caramelo e inmediatamente colocarlos sobre papel aluminio. El caramelo debe enfriarse y endurecerse.
- 5
Servir los rollitos de pollo, enteros o cortados en rodajitas. Acompañar los rollitos de pollo con los champiñones acaramelados que se deben colocar sobre una pequeña y fina base de caramelo.
- 6
Elaboración del caramelo:
- 7
Colocar el azúcar en una sartén u otro recipiente adecuado junto con el zumo de limón. Cocinar a fuego lento controlando constantemente que la cocción sea pareja.
- 8
Cuando el azúcar se ha disuelto adoptando el color dorado propio del caramelo, mezclar, añadir lentamente el chorrito de agua hirviendo y continuar mezclando hasta que la preparación adquiera uniformidad.
- 9
Retirar del fuego y emplearlos para bañar los champiñones.
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