Rallamos cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén. Yo he cocinado todos los ingredientes en la sartén en la que haré la fideuá para que coja más sabor.

Aprovechamos el sofrito de la cebolla para dar vuelta y vuelta a los gambones. Estos últimos los retiramos ya que los pondremos al final.

Cuando la cebolla lleve 5 minutos en la sartén, añadimos el preparado de fideuá, es decir, sepia, calamar, etc.

Una vez la cebolla haya cogido color y el preparado esté hecho, añadimos medio vaso de vino blanco y esperamos a que reduzca.

Añadimos el tomate de pera previamente rallado. Removemos durante 5 minutos.

Añadimos a la sartén los fideos y una pizca de pimentón. Enseguida echamos el caldo para que el pimentón no se queme. Añadimos colorante.

Cocinamos a fuego lento durante 15-20 minutos aproximadamente. A los 5 minutos de empezar a cocinar con el caldo, podemos añadir los gambones a modo decoración. Es buen momento para probar el punto de sal y rectificar.