Huevos a la rusa con alcaparras
Los huevos son muy apreciados en la cocina por su gran versatilidad y en esta receta hasta empleo sus cáscaras para rellenarlas con una ensalada rusa exquisita que lleva como ingredientes patatas, atún, zanahoria, tortilla francesa y alcaparras, todo mezclado con mayonesa casera.
Estos huevos son ideales para un aperitivo especial, una manera original y atractiva de servirlos.
Huevos a la rusa con alcaparras
Los huevos son muy apreciados en la cocina por su gran versatilidad y en esta receta hasta empleo sus cáscaras para rellenarlas con una ensalada rusa exquisita que lleva como ingredientes patatas, atún, zanahoria, tortilla francesa y alcaparras, todo mezclado con mayonesa casera.
Estos huevos son ideales para un aperitivo especial, una manera original y atractiva de servirlos.
Paso a paso
- 1
Cortar la parte superior de los huevos con un utensilio especial o con ayuda de un cuchillito de sierra y unas tijeritas. Vaciar las cáscaras y reservar los huevos.
- 2
Hervir las patatas con cáscaras en una cacerola con un poquito de sal durante 35 minutos. Escurrirlas, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en daditos. Pelar la zanahoria, hervirla, dejarla enfriar y cortarla en daditos.
- 3
Escurrir el atún de su aceite, desmenuzarlo y mezclarlo con los dados de patatas y de zanahorias en un bol.
- 4
Aparte, preparar una tortilla francesa con tres huevos, cortarla en daditos o en finas tiras y mezclarla con la preparación anterior.
- 5
Añadir un poco de mayonesa casera (unas tres cucharadas) que se obtiene de batir el huevo restante con aceite de oliva, aceite de girasol una pizca de pimienta y sal a gusto.
- 6
Disponer las cáscaras de huevos vacías sobre hueveras individuales y rellenarlas con la ensalada rusa.
- 7
Decorar con alcaparras, con dados o trocitos de zanahoria y tiritas de pimiento morrón.
- 8
Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
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