Melocotones pasteleros
Otro de mis postres exprés, irresistible, con una base de crema pastelera, compota de melocotones y merengue con trocitos de nueces.
Melocotones pasteleros
Otro de mis postres exprés, irresistible, con una base de crema pastelera, compota de melocotones y merengue con trocitos de nueces.
Paso a paso
- 1
En una cacerolita hervir la leche junto con la vaina de vainilla partida en dos. Una vez que ha hervido retirarla del fuego y quitar la vaina de vainilla.
- 2
Aparte, en otra cacerolita, trabajar cuidadosamente los huevos enteros, las yemas, el azúcar y la harina. Añadir poco a poco la leche caliente mientras se mezcla con varilla para evitar la formación de grumos. Llevar esta preparación a fuego bajo y continuar mezclando hasta que espese. Dejarla enfriar a temperatura ambiente y verterla en un bol de cristal. Enfriarla en la nevera.
- 3
Pelar los melocotones, cortarlos por la mitad y quitarles el carozo. Cocerlos rápidamente en compota con el azúcar, a fuego bajo y tapados. Aromatizarlos con kirsch.
- 4
Extender esta compota sobre la crema pastelera y reservar en la nevera.
- 5
Batir las claras a punto nieve, incorporarles el azúcar glas y continuar batiendo hasta formar un merengue de consistencia firme.
- 6
Cubrir completamente los melocotones con el merengue y decorar con nueces picadas.
- 7
Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
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