Batir las claras de huevo a punto nieve firme. Añadir la ralladura de limón y, poco a poco, el azúcar y la harina mezclada con la fécula y la levadura en polvo. Mezclar suavemente la preparación a medida que se van incorporando estos ingredientes.

Agregar la mantequilla derretida y fría mientras se remueve suavemente, con movimientos envolventes. Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado previamente.

Hornearlo a fuego moderado durante 45 minutos. Una vez cocido el bizcochuelo retirarlo del horno, dejarlo enfriar, desmoldarlo y espolvorearlo con azúcar glas.