Berenjenas y calabacines rellenos de pechuga de pavo

Name: Berenjenas y calabacines rellenos de pechuga de pavo
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 calabacines; 3 berenjenas; 1 pechuga de pavo; 1 cebolla mediana; 1 pimiento morrón rojo mediano; 1 zanahoria; 1 tomate natural sin piel; 1 cdts orégano seco molido; ½ cdts pimienta blanca molida; 1 pizca pimentón; 1 diente ajo; a gusto Sal; 200 g queso mozzarella rallado; 3 cdas aceite de girasol

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Para esta receta aproveché un poco de calabacines y un poco de berenjenas que me quedaban en la nevera pero ustedes pueden prepararla empleando solamente uno de estos dos vegetales. El relleno está elaborado con pechuga de pavo y verduras variadas. Y no podía faltar el gratinado de queso mozzarella como cobertura.

Berenjenas y calabacines rellenos de pechuga de pavo

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

3calabacines
3berenjenas
1pechuga de pavo
1cebolla mediana
1pimiento morrón rojo mediano
1zanahoria
1tomate natural sin piel
1 cdtsorégano seco molido
½ cdtspimienta blanca molida
1 pizcapimentón
1 dienteajo
a gustoSal
200 gqueso mozzarella rallado
3 cdasaceite de girasol

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Quitar los extremos a los calabacines y a las berenjenas. Cortar por la mitad estos vegetales, a lo largo, y hervirlos en abundante agua hasta que queden tiernos pero firmes, si deshacerse.
2

Una vez hervidos los vegetales, escurrirlos, dejarlos enfriar y quitarles la pulpa. Reservar la pulpa de los calabacines para el relleno y a la de las berenjenas guardarlas para otra receta.
3

Acomodar las mitades de calabacines y berenjenas ahuecadas en una asadera forrada con papel vegetal. Reservarlas.
4

En una sartén con aceite de girasol, rehogar la cebolla y el pimiento picados finamente. Añadir el tomate y el ajo picados, la zanahoria pelada y cortada en daditos. Dejar cocinar a fuego medio unos 10 minutos aproximadamente.
5

Incorporar la pechuga de pavo cruda y cortada muy pequeñita con cuchillo. Condimentar con orégano, pimienta, pimentón y sal a gusto. Mezclar la preparación dejando cocinar unos 15 minutos a fuego entre medio y bajo, hasta que la carne esté bien cocida.
6

Picar la pulpa de los calabacines y añadirla al relleno. Mezclar, dejar un par de minutos más al fuego y retirar.
7

Rellenar los calabacines y las berenjenas. Cubrirlos con queso rallado y gratinar al horno.
8

Servir caliente una mitad de cada vegetal para cada comensal.