Bizcocho nevado con conservas de frutas
Bizcocho Ángel, especial porque no contiene grasas, delicioso, suave y esponjoso, especialmente cuando va acompañado de frutas en conserva. Las frutas empleadas para hacer las conservas son manzana, pera y caqui, que se pueden sustituir por cualquier otra fruta de estación.
Bizcocho nevado con conservas de frutas
Bizcocho Ángel, especial porque no contiene grasas, delicioso, suave y esponjoso, especialmente cuando va acompañado de frutas en conserva. Las frutas empleadas para hacer las conservas son manzana, pera y caqui, que se pueden sustituir por cualquier otra fruta de estación.
Paso a paso
- 1
Para hacer el bizcocho:
- 2
Batir las claras a punto nieve hasta que esponjen. Añadir la esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio mientras se continúa batiendo. La mezcla debe quedar firme.
- 3
Añadir el azúcar, de a cucharadas, sin dejar de batir. La mezcla debe quedar brillante y a punto nieve.
- 4
Incorporar la harina y mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes y sin romper las claras levantadas.
- 5
Verter la mezcla en un molde de corona sin engrasar y hornear en la rejilla inferior del horno durante 45 minutos en horno precalentado a 180º C.
- 6
Una vez que la parte superior del bizcocho esté ligeramente dorada y seca, retirarlo del horno, dejarlo enfriar muy bien, pasar un cuchillo a su alrededor y desmoldarlo en una bandeja.
- 7
Espolvorear el bizcocho con azúcar glas al momento de servirlo. Se sirve cortado en porciones acompañas de cucharadas de frutas de estación en conserva.
- 8
Para la conserva de caqui:
- 9
En una cacerola poner el caqui, pelado y cortado en daditos, con el zumo de limón, el licor, el agua y la cascara de limón picadita. Dejar hervir y luego bajar la llama para continuar cocinando a fuego lento entre 20 y 30 minutos hasta que la preparación espese. Remover de vez en cuando. Dejar enfriar a temperatura ambiente para servir acompañando las porciones de bizocho.
- 10
Para la conserva de manzana y pera:
- 11
Pelar, descorazonar y cortar en daditos la manzana y la pera. Ponerlas en una cacerola con el agua, el zumo de naranja, el azúcar y las cascaritas.
- 12
Hacer hervir la preparación y bajar la llama dejando que continúe cocinándose a fuego lento durante 20 ó 30 minutos aproximadamente y revolviendo con frecuencia hasta que esté espesa.
- 13
Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir cucharadas acompañando las porciones de bizcocho.
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