Arrollado de matambre con aceitunas verdes
A este arrollado de matambre le di un toquecito picante añadiéndole un poquito de ají triturado y lleva aceitunas verdes enteras entre sus ingredientes de relleno. ¡Delicioso!
Arrollado de matambre con aceitunas verdes
A este arrollado de matambre le di un toquecito picante añadiéndole un poquito de ají triturado y lleva aceitunas verdes enteras entre sus ingredientes de relleno. ¡Delicioso!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Extender el matambre sobre la mesa y salpimentarlo.
- 2
En una fuente grande colocar las zanahorias peladas y cortadas en tiras, los pimientos cortados en tiras, los guisantes y aliñar con aceite de oliva, sal, ají y orégano.
- 3
Disponer la preparación anterior sobre todo el matambre de manera adecuada para después poder enrrollarlo.
- 4
Esparcir las aceitunas y poner los huevos enteros separados uno de otro (ver fotos de preparación).
- 5
Enrrollar el matambre cuidadosamente para evitar que las verduras y los huevos salgan para afuera o se amontonen en el mismo sitio.
- 6
Atar el matambre a lo largo y a lo ancho con el hilo para que al hervirlo no se desarme.
- 7
Hervir el matambre en abundante agua con sal y unas hojas de laurel durante dos horas como mínimo.
- 8
Una vez hervido, retirarlo del agua, dejarlo enfriar a temperatura ambiente y prensarlo bien toda una noche o todo el día para que todos los ingredientes con los que se lo rellenó queden bien unidos a la carne y no queden huecos o espacios vacios al cortarlo.
- 9
Enfriar el matambre en la nevera y quitarle el hilo antes de cortarlo. Las rodajas deben ser más o menos finas y se acompañan con un puñado de lechugas verdes.
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