Mousse de Chocolate

Name: Mousse de Chocolate
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 gr Chocolate cobertura semiamargo; 50 gr Manteca; 150 cc Crema de leche; 80 grClara de huevo (2u); 120 gr Azúcar; 60 cc Agua

La Cocina de Tute @cook_22609977

Guardada

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Ingredientes

200 grChocolate cobertura semiamargo
50 grManteca
150 ccCrema de leche
80grClara de huevo (2u)
120 grAzúcar
60 ccAgua

Guardada

Paso a paso

1

Batir la crema de leche a medio punto y reservar en heladera.
2

Fundir el chocolate cobertura y la manteca sobre la baño maría y dejar entibiar.
3

Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Debe llegar a los 120 °C
4

Por otro lado, comenzar a batir las claras a nieve.
5

Hacer un merengue italiano volcando el almíbar caliente en forma de hilo sobre las claras batidas a nieve y continuar batiendo el merengue hasta que llegue a temperatura ambiente.
6

Incorporar una parte del merengue sobre el chocolate para unificar texturas.
7

Luego, unir una parte de crema y una parte merengue sobre el chocolante con movimientos envolventes.
8

Dejar enfriar en heladera mínimo 8 hs.