Esta rica receta de chilaquiles me recuerda a mi madre, cuando los sábados era por seguro que prepararía este rico almuerzo, con unos frijoles refritos y un jarro de atole blanco!!!! Todo derivado de maíz!!! demasiados carbohidratos!!! Pero a quién le importaba? Si aquello olía demasiado rico , además antes uno no pensaba ni en calorías ni nada de tabla de nutrición , aunque a decir verdad, sí estaba equilibrado aquel desayuno, pues le ponía mucho queso fresco, y para acompañar unos tomates rallados en verde. Era de lo más rico que comíamos... rodeados todos en la mesa, de nuestra hermosa madre!!!