Ensalada de lentejas con almendras y vinagreta de frutos rojos
Esta ensalada es un plato completo porque tenemos legumbres, huevos, verduras, frutos secos y pescado.
Se puede también aliñar con aceite, vinagre o limón y sal; pero esta vinagreta de frutos rojos, nueces y huevo la convierte en una fuente de energía y vitaminas.
También suelo prepararla con garbanzos en lugar de lentejas y con col china o repollo blanco en lugar de lombarda.
Cuando la hice por primera vez estaba presentada de otra manera, yo elegí esta fuente porque de esta forma cada comensal se puede poner los ingredientes de su preferencia.
Ensalada de lentejas con almendras y vinagreta de frutos rojos
Esta ensalada es un plato completo porque tenemos legumbres, huevos, verduras, frutos secos y pescado.
Se puede también aliñar con aceite, vinagre o limón y sal; pero esta vinagreta de frutos rojos, nueces y huevo la convierte en una fuente de energía y vitaminas.
También suelo prepararla con garbanzos en lugar de lentejas y con col china o repollo blanco en lugar de lombarda.
Cuando la hice por primera vez estaba presentada de otra manera, yo elegí esta fuente porque de esta forma cada comensal se puede poner los ingredientes de su preferencia.
Paso a paso
- 1
Picar en juliana la lombarda. Cortar los tomates en medias rodajas. Distribuir los ingredientes de la ensalada en una fuente.
- 2
Preparar la salsa pelando los huevos y aplastando con un tenedor la yema, agregar el aceite, la mostaza, el vinagre y mezclar bien.
- 3
Picar la clara y agregarla junto con las nueces. Salpimentar y mezclar y servir junto con la ensalada.
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