Rejos de calamar en salsa de cebolla

Una forma distinta de comer las patitas del calamar, normalmente las tomamos rebozadas. Es una tapa ideal, pero también puede ser un excelente plato acompañado de una ensalada, arroz o unas patatas.
Rejos de calamar en salsa de cebolla
Una forma distinta de comer las patitas del calamar, normalmente las tomamos rebozadas. Es una tapa ideal, pero también puede ser un excelente plato acompañado de una ensalada, arroz o unas patatas.
Paso a paso
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Vamos a cortar en brunoise la cebolla, pelar y picar muy finamente los dientes de ajo y por último limpiar las patas del calamar.
- 2
En una cazuela vamos a echar un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla, dejamos que se poche a fuego medio 10 minutos. Agregamos el ajo y la hoja de laurel y salpimentamos, dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo subimos la temperatura, fuego medio-alto, y cocinamos un par de minutos para que cojan color la cebolla y el ajo.
- 3
Agregamos los rejos, removemos y cocinamos a fuego medio un par de minutos, para que suelten el agua.
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Agregamos el vino y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Cubrimos nuestros tejos con agua (con un vaso es suficiente). Cocinamos todo junto 40 minutos a fuego medio-bajo. Si vemos que la salsa queda muy espesa agregamos un poquito de agua y si queda muy líquida una cucharadita de maicena diluida en un poquito de agua.
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Ya tenemos nuestros rejos listos, servimos bien caliente y con un buen pan que la salsa está muy rica.
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