Lavamos el cilantro secamos y picamos, también el diente de ajo en brunoise y el aji picante, reservamos todo

Picamos la albahaca y dejamos algunas hojitas cortadas en tiritas para decorar

Tostamos las almendras en un sarten

Pelamos la palta

Las ponemos en un bowls con el ajo el aji picante el cilantro y unas gotas de limón y la aplastamos

Le agregamos la albahaca

El queso rallado

Ahora le agregamos el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de revolver, tiene que quedar como una pasta cremosa

Cortamos las almedras

Hervimos la pasta al dente colamos y le agregamos la preparación por encima,decoramos con albahaca y las almendras

Listo bon apetit