Cortar los ajíes por la mitad, quitarles las semillas y las nervaduras internas, cortarlos en tiras algo gruesas.

Envasado: Lavar el tarro hermético con agua hirviendo, escurrirlo muy bien, acomodar dentro los ajíes, alternando los ajos enteros y los granos de pimienta. Calentar el vinagre con el azúcar y la sal, dejar enfriar y verter sobre los ajíes. El vinagre debe cubrir los ajíes. Cerrar, conservar 30 días antes de consumirlos.