En un bol mezclamos las harinas con la sal y la levadura fresca bien desmenuzada con los dedos y hacemos un hueco en medio, como un volcán. Vertemos parte del agua, el aceite y las semillas de lino y vamos removiendo integrando todo . Incorporamos la masa madre y seguimos removiendo y mezclando todos los ingredientes . Añadimos finalmente el resto del agua y continuamos mezclando todo .

Volcamos en la encimera la masa y la amasamos durante 15 minutos hasta que esté suave y manejable y formamos con ella una bola .La introducimos en el bol , la espolvoreamos con algo de harina y la tapamos con un paño. la dejamos en lugar cálido , sin corrientes hasta que duplique su volumen (esta vez la dejé 2 horas).