Berenjenas rellenas de bacalao y pimientos del piquillo
Tenía ganas de probar a rellenar las berenjenas con bacalao porque me pareció que le aportarían sabor a é# añadí al relleno unas anchoas y unos pimientos rojos para enriquecerlas y darles algo más de colorido.
Resultaron ricas y a mis franciscos les gustaron.
Es un plato saciante y a la vez ligero, se digiere rápidamente. Espero os agrade.
Berenjenas rellenas de bacalao y pimientos del piquillo
Tenía ganas de probar a rellenar las berenjenas con bacalao porque me pareció que le aportarían sabor a é# añadí al relleno unas anchoas y unos pimientos rojos para enriquecerlas y darles algo más de colorido.
Resultaron ricas y a mis franciscos les gustaron.
Es un plato saciante y a la vez ligero, se digiere rápidamente. Espero os agrade.
Paso a paso
- 1
Lavamos las berenjenas , las cortamos a lo largo y extraemos la pulpa (la reservamos).
- 2
Cocemos en agua con sal las barcas de las berenjenas 5 minutos escasos,las colamos y reservamos.
- 3
En una sartén con el aceite sofreímos los dientes de ajo picados junto con la cebolla picada #s unos minutos incorporamos a la sartén la pulpa de las berenjenas picada , salpimentamos, removemos todo y dejamos que se ablande ésta última. Tierna ya la carne de la berenjena agregamos la salsa de tomate a la sartén , las anchoas picadas y los pimientos del piquillo a tiras y el huevo duro picado.
- 4
Rellenamos las berenjenas con esta mezcla y finalmente las espolvoreamos por encima con el queso rallado , las introducimos en el horno y las gratinamos durante 15 o 20 minutos , dejando el queso a vuestro gusto de dorado.
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