Cake de remolacha con láminas de manzana y pipas de girasol

Name: Cake de remolacha con láminas de manzana y pipas de girasol
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 remolacha mediana cocida; 3 claras de huevo; 100 g. azúcar dorada; 70 g. aceite de maiz; 200 g. harina integral leudante; 1 cdts levadura; Ciruelas pasas sin hueso (puse tres o cuatro a trocitos); 2 puñados pipas de girasol crudas (las doré un poquito); 1 manzana en láminas; Canela en polvo; Jengibre en polvo; 1 clavo de olor

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Quería aprovechar una remolacha cocida que tenía en el frigorifico y pensé en hacer un bizcocho con ella aunque no sabía muy bien cómo (suelo improvisar a menudo).
Hoy también lo he hecho incorporando al cake unas ciruelas pasas en trocitos y rematando por encima el bizcocho con unas láminas de manzana y pipas de girasol recién tostadas. Ha resultado un bizcocho muy jugoso, un poco húmedo, con un sabor riquísimo. Las pipas de girasol también aportaron al cake una textura crujiente y deliciosa.

Cake de remolacha con láminas de manzana y pipas de girasol

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

1remolacha mediana cocida
3claras de huevo
100 g.azúcar dorada
70 g.aceite de maiz
200 g.harina integral leudante
1 cdtslevadura
Ciruelas pasas sin hueso (puse tres o cuatro a trocitos)
2 puñadospipas de girasol crudas (las doré un poquito)
1manzana en láminas
Canela en polvo
Jengibre en polvo
1clavo de olor

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Engrasamos y espolvoreamos el molde con harina (yo utilizo papel de hornear para forrar el molde).
2

Batimos la remolacha con el yogur e incorporamos la mezcla a un bol. Agregamos el aceite y el azúcar y removemos bien hasta su total disolución. Añadimos los trocitos de ciruela , el jengibre, la canela, el clavo triturado.
3

En otro bol mezclamos la harina con la levadura e incorporamos poco a poco a la mezcla removiendo bien. Batimos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla removiendo con cuidado.
4

Vertemos ésta en el molde y a continuación disponemos por encima láminas de manzana cubriendo la superficie del cake y las pipas recién tostadas de girasol.Espolvoreamos por encima azúcar y canela.
5

Introducimos el molde en el horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos (en los minutos finales tapar el molde con papel de alumnio para que no se dore demasiado el cake). Dejamos enfriar en la rejilla.