Tallarines con champiñones, espinacas y bacón al pesto de nueces

Name: Tallarines con champiñones, espinacas y bacón al pesto de nueces
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400g. espinacas (congeladas); 240 g. tallarines; 300 g. champiñones chiquitos; 3 dientes ajo; 7 hojas albahaca fresca; 1 puñado nueces (dejamos unas cuantas para adornar los platos); 1 bola mozzarella fresca; 1 vaso leche desnatada; 1 c/c colmada de maicena; 250 g. bacon ahumado; 1 huevo y una clara; Sal; 1 vaso leche desnatada; 1 c/c maicena; Nuez moscada; 3 cdtas aceite de oliva virgen

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Me gusta experimentar con la pasta porque sabía poco de las múltiples combinaciones que pueden hacerse con ella y la variedad de sabores que se pueden lograr.
Hoy he vuelo a utilizar tallarines, que les encanta en casa y una mezcla de espinacas, bacon y champiñones, unida a una salsa de pesto de nueces que ha gustado mucho a mis Franciscos.
Un plato sano, económico y muy gustoso, en mi opinión.

Tallarines con champiñones, espinacas y bacón al pesto de nueces

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

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Ingredientes

30 minutos

3 raciones

400g.espinacas (congeladas)
240 g.tallarines
300 g.champiñones chiquitos
3 dientesajo
7 hojasalbahaca fresca
1 puñadonueces (dejamos unas cuantas para adornar los platos)
1 bolamozzarella fresca
1 vasoleche desnatada
1 c/ccolmada de maicena
250 g.bacon ahumado
1huevo y una clara
Sal
1 vasoleche desnatada
1 c/cmaicena
Nuez moscada
3 cdtasaceite de oliva virgen

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Descongelamos las espinacas lentamente al fuego, con muy poca agua. Cocidas, las escurrimos y las sofreímos en una sartén con 1 c/s y media de aceite de oliva virgen y un poco de sal .
2

En una sartén con 1 c/s y media de aceite de oliva virgen pochamos 2 dientes de ajo picados menudo y dorados, incorporamos a la sartén los champiñones lavados y cortados en láminas. Dejamos hacerse hasta que estén tiernos.
3

En otra sartén cortamos en trocitos regulares el bacon y los ponemos al fuego, sin nada de aceite hasta que se pongan doraditos y crujientes.
4

En el mortero majamos un diente de ajo con la albahaca , las nueces y la mozzarella. Agregamos un poco del caldo de las espinacas para diluir la mezcla.
5

Unimos las espinacas, los champiñones y el bacon en una sartén y agregamos el pesto. Removemos bien. (Yo cocí un vaso de leche desnatada con 1 c/c de maicena y nuez moscada rallada y lo añadí a la mezcla anterior),
6

Cocemos los tallarines en abundante agua con sal y cuando estén al dente , los colamos bien y los unimos a la mezcla de espinacas, champiñones...
7

Batimos un huevo más una clara y vertemos por encima de los tallarines y dejamos éstos en el fuego hasta que se cuaje un poco el huevo. Servimos inmediatamente.