Risotto con nabos y pasas
Tenía una asignatura pendiente con los nabos, cuyo sabor no me ha hecho gracia nunca y sólo los empleaba para los caldos.
Pero una amiga vegetariana me animó a preparar un plato con ellos, a mi manera , combinándolos con otros alimentos, según mi gusto y quizás cambiaría mi opinión .
Tenía razón pues estaban deliciosos en este risotto y en adelante los emplearé más en la cocina.
Risotto con nabos y pasas
Tenía una asignatura pendiente con los nabos, cuyo sabor no me ha hecho gracia nunca y sólo los empleaba para los caldos.
Pero una amiga vegetariana me animó a preparar un plato con ellos, a mi manera , combinándolos con otros alimentos, según mi gusto y quizás cambiaría mi opinión .
Tenía razón pues estaban deliciosos en este risotto y en adelante los emplearé más en la cocina.
Paso a paso
- 1
En una cazuela o sartén con el aceite, doramos los dientes de ajo picados y las cebolletas en rodajitas finas. A continuación agregamos la calabaza, el calabacín y los nabos cortados a cuadritos, la lombarda en juliana fina y las pasas.
- 2
Sofreímos todo unos minutos y a continuación vertemos sobre las hortalizas el vino. Salpimentamos y dejamos unos minutos que el vino se evapore.
- 3
Seguidamente agregamos el arroz y el caldo muy poco a poco, esperando que el arroz absorba todo el líquido para añadir más caldo.
- 4
Casi en su punto el risotto añadimos el parmesano rallado y removemos con cuidado. Servimos (yo puse unas hojas de albahaca fresca en cada plato ).
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