Pelar las peras(tienen que estar duritas, ni muy maduras, ni verdes) dejándoles un poquito de cáscara alrededor del cabo, para después poder agarrarlas y que no se nos desarmen. Ir colocándolas en la olla y agregar el agua, cocinarlas primero a fuego medio y cuando hierva bajar al mínimo.

Las vamos cambiando de posición suavemente y cada tanto para que se cocinen parejas.

Mientras, batimos la crema punto Chantilly, con el azúcar impalpable tamizada y un chorrito de esencia de vainilla.

Cuando todo el alcohol se haya evaporado, seguimos con la cocción a fuego bajito hasta conseguir un almíbar bastante espeso cuidando de que no se nos queme.

Y listo, las podemos comer al natural o frías como más nos guste con un toque de crema.

Para verla mejor...