Hervir el osobuco por una hora y media por lo menos.

Saltear en una sartén la cebolla y el morrón en el aceite. Cuando esté transparente la cebolla, le agregamos el osobuco cortado chiquito, pasado unos minutos le agregamos los condimentos. Dejamos que se termine de cocinar los ingredientes por aproximadamente 20 minutos.

Si se quiere se puede preparar el día anterior el relleno. Se rellenan las tapas y se cocinan en el horno o se pueden freír, a gusto del consumidor. Si se quiere se le puede agregar pasas de uvas, le hacemos distinto repulgue para diferenciar.