Cubrir la base de una cacerola con aceite, calentarlo y sellar el peceto en todos sus bordes. Agregar 2 cm de agua caliente, 2 cm y medio de vinagre de vino (hasta cubrir casi ¾ del peceto), la cebolla y las hojas de laurel.

Tapar la cacerola y hervir durante aprox. 1 ½ hr, dando vuelta el peceto de tanto en tanto (debe quedar bien cocido). Luego, dejar enfriar la carne para poder cortarla. Colar la salsa reducida para preparar la mezcla y dejarla enfriar también.

Salsa (debe ocupar aprox. ¾ del vaso de una licuadora): licuar el atún, las anchoas, cantidad necesaria de la salsa reducida y la mayonesa. Agregar la crema de leche al final y salpimentar a gusto.