Limpiar las martinetas, lavarlas, secarlas, condimentarlas con sal y pimienta, cortarlas por la mitad a lo largo.

Poner en la olla a presión el aceite dorar las martinetas, agregar la cebolla, vino, agua, el ramito, la manteca y encima las arvejas, las papas y las zanahorias peladas tapar la olla.

Cuando indique el máximo de presión contar 15 minutos bajar la presión. La salsa si queda muy líquida se puede espesar con 1/2 cucharada de harina cocinandola con la olla destapada.