Calabacines rellenos de queso fresco batido y atún en escabeche

Name: Calabacines rellenos de queso fresco batido y atún en escabeche
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 calabacines medianos y otro más para el relleno; 1 cebolla tierna; 4 o 5 cdtas queso fresco batido desnatado; 2 latas atún en escabeche; 2 cdtas aceite de oliva virgen; Queso Enmental rallado; Sal; Pimienta negra recién molida

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Un plato sumamente sabroso y ligero, ideal para personas a dieta.

Calabacines rellenos de queso fresco batido y atún en escabeche

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Un plato sumamente sabroso y ligero, ideal para personas a dieta.

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Ingredientes

30 minutos

3 raciones

3calabacines medianos y otro más para el relleno
1cebolla tierna
4 o 5 cdtasqueso fresco batido desnatado
2 latasatún en escabeche
2 cdtasaceite de oliva virgen
Queso Enmental rallado
Sal
Pimienta negra recién molida

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Cortamos los calabacines longitudinalmente , retiramos la pulpa del interior y la reservamos.
2

Cocemos con sal las barcas de calabacín escasos 5 minutos y escurrimos.
3

En una sartén con el aceite pochamos la cebolla picada menuda y cuando esté tierna agregamos la pulpa picada del calabacín de las barcas y el calabacín #entamos.
4

En su punto el calabacín dejamos que se enfríe éste un poco y añadimos el atún desmenuzado y el queso fresco batido.
5

Rellenamos con esta mezcla las barcas de calabacín y por encima disponemos el queso rallado.
6

Introducimos en horno precalentado y gratinamos 10 minutos o hasta que el queso rallado esté a nuestro gusto de dorado.