Poner la fruta en una cacerola de barro o enlozada. Cubrir con el resto de los ingredientes. La canela y los clavos conviene ponerlos en una bolsita de tul que se retirará al final.

Llevar a hervor fuerte por unos cinco minutos. Apagar y dejar hasta el día siguiente, cubierto. Llevar a hervor suave, sin tapar, hasta que quede como una mermelada. Cada tanto revolver con cuchara de madera.

Rectificar los sabores, retirar la bolsita y procesar un poco con un mixer manual. Deben quedar algunos trozos de fruta.

Envasar en caliente en frascos esterilizados. Dar vuelta los frascos hasta que enfríen. Rinde tres frascos de medio kilo.