Berenjena rellena vegana
Caes En La Cuenta @caesenlacuenta
Paso a paso
- 1
Ponemos a remojo unos minutos la soja texturizada. Cuando esté blanda escurrimos y reservamos.
- 2
Cortamos longitudinalmente la berenjena y sacamos toda su carne hasta dejarla vacía. Ponemos sal y un hilo de AOVE y metemos al microondas 6 minutos a máxima potencia. Reservamos
- 3
Picamos la carne de berenjena y el resto de las verduras y sofreímos incluyendo también la zanahoria.
- 4
Cuando estén pochadas las verduras añadimos el tomate rallado y sofreímos un par de minutos más
- 5
Añadimos la soja y salteamos
- 6
Salpimentamos.
- 7
Rellenamos las berenjenas. Y espolvoreamos un poco de pan rallado.
- 8
Gratinamos en el horno hasta que el pan rallado forme una costra dorada
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Caes En La Cuenta le encantará ver cómo quedó.
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