Preparamos unos espaguetis (80 gr x persona estará bien.) a la manera tradicional, los pasamos por agua fría para mantenerlos en su punto y reservamos.

Cocemos (8 minutos) una cantidad determinada de verduras (pueden servir el preparado para hacer una ensaladilla rusa que viene congelado) y lo escurrimos muy bien.

Fileteamos las setas Shimeji, Marrón, Ostra, Shitalke x ej. y las rehogamos con ajito y cebolla morada bien picado en dos cucharadas de aceite de oliva.

Una vez salteados, incorporamos los espaguetis y calentamos dos minutos a fuego bajo y tapados. Y ya están listos para servir.