Caballa en adobo como las de mi madre
Esta receta me lleva al recuerdo de mi madre. Parece increíble pero las situaciones más sencillas, más cotidianas, los sabores, los olores... Son los que se retienen y los que te llevan al recuerdo de las personas que tanto hemos querido y que tanto en falta echamos cuando ya no están con nosotros... En mi caso mi madre.
La verdad que no hice un gran emplatado para la foto, porque tenía tantas ganas de comerlas y de averiguar cómo habían quedado, que no me entretuve, pero bueno... Esa es la esencia, disfrutar el momento y dejarte llevar por el recuerdo de los sabores. Espero que os gusten tanto como a mí.
Caballa en adobo como las de mi madre
Esta receta me lleva al recuerdo de mi madre. Parece increíble pero las situaciones más sencillas, más cotidianas, los sabores, los olores... Son los que se retienen y los que te llevan al recuerdo de las personas que tanto hemos querido y que tanto en falta echamos cuando ya no están con nosotros... En mi caso mi madre.
La verdad que no hice un gran emplatado para la foto, porque tenía tantas ganas de comerlas y de averiguar cómo habían quedado, que no me entretuve, pero bueno... Esa es la esencia, disfrutar el momento y dejarte llevar por el recuerdo de los sabores. Espero que os gusten tanto como a mí.
Paso a paso
- 1
Preparar todos los ingredientes previamente. Pedir al pescader@ que te haga filetes, quitando la espina y la cabeza de la caballa. Igualmente quedarán algunas espinas grandes que yo extraje con unas pinzas cuidadosamente. Lavar y secar la caballa con papel de cocina.
- 2
Empezamos con el adobo. Introducimos todos los ingredientes del adobo en un recipiente alto para triturarlo todo. Si veis que queda demasiado espeso agregar un poco más de aceite. Os debe quedar una salsa cremosa y espesa pero que la cuchara se pueda mover fácilmente.
- 3
Introducir con cuidado las caballas en un tupper grande y cubrirlas bien con el adobo. Se pueden dejar unas 5-6 horas en la nevera como mínimo, pero yo siempre las hago de un día para otro, cogen mucho más gusto.
- 4
Ponemos aceite de girasol a calentar (debe de sacar humillo). Sacamos las caballas, una por una, las pasamos por harina (sacudiendo bien) y huevo. Y la introducimos en aceite caliente. Cuando se doren por los 2 lados las sacamos.
- 5
Sacar y dejar en servilletas de papel para que chupe el aceite. Debe quedar crujiente por fuera y jugosas por dentro. Animaros a hacerlas están muy buenas!!! El adobo es una opción para aquellos que les guste tanto el pescado, ya que lo disfrazamos con mucho sabor!!!
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