Con la mantequilla, la harina, leche y sal preparamos una salsa bechamel.

Por otro lado, se cuecen los dos pescados con sal (el cabracho y la merluza) y los dejamos enfriar.

Cuando estén fríos, se les quitan las espinas y se pica todo a cuchillo encima de una tabla, bien picado añadiéndolo un poco de bechamel, sazonando con sal y pimienta molida.

Cuando todo este conjunto esté frío, rellenamos los pimientos rojos, (del Pico o piquillo) los rebozamos y los colocamos en una cazuela de barro, cubriendo por encima con una salsa de tomate que cuezan unos 20 minutos a fuego lento.