Azúcar invertido con Thermomix
Azúcar Invertido con Thermomix. El Forner de Alella prepara un Azúcar Invertido que es muy fácil de elaborar y es muy necesario para la preparación de helados cremosos. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
Vídeo: Azúcar Invertido con Thermomix
Azúcar invertido con Thermomix
Azúcar Invertido con Thermomix. El Forner de Alella prepara un Azúcar Invertido que es muy fácil de elaborar y es muy necesario para la preparación de helados cremosos. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos velocidad 5, temperatura 50º centígrados, 3 minutos.
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Es importante que llegue a 50º. Si es necesario dejamos más tiempo.
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Añadimos el azúcar y programamos 80º centígrados, 8 minutos, velocidad 4. Tiene que llegar obligatoriamente a 80º
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Ahora pondremos el sobre blanco que es el del ácido tartárico que es un gasificante. Programamos 10 segundos, velocidad 4. Debemos esperar a que baje la temperatura hasta los 60º centígrados.
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Le añadimos el otro sobre de color morado que es bicarbonato sódico. Programamos 1 minuto a velocidad 4.
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Al principio queda con burbujas y opaco, pero al enfriarse quedará transparente.
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Una vez frío lo ponemos en un recipiente de cristal y lo podemos guardar a temperatura ambiente casi un año.
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Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado
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