Pelamos y lavamos las papas, cortamos las papas en rodajas ni muy gruesas ni tan finas y cortamos en tiritas.

La ponemos en un bols y salamos, en un sartén agregamos el aceite y llevamos a fuego, una vez que agregamos las papas bajamos a fuego bajo, una vez que estén cocidas (blancas) las sacamos, luego subimos el fuego al máximo (para que queden las papas muy crujientes por fuera), las agregamos de nuevo al sartén hasta que estén doradas y las ponemos en un papel absorbente.