Poner a calentar la leche con la mitad del azucar. Batir las yemas y el azucar con un batidor de mano. Cuando la leche empieza a tener burbujitas en los bordes, la volcamos sobre las yemas con el azucar.

Colamos la salsa y le agregamos el dulce de leche y luego la crema de leche. Si lo vamos a hacer sin máquina de helado, dejamos enfriar la salsa y batimos la crema antes de incorporarla a la misma, y si lo haremos con máquina, la incorporaremos semibatida o sin batir para que no se corte.

Dejamos enfriar en la heladera/refri y batimos en la máquina de helado, o congelamos y vamos revolviendo cada hora unas 3 veces. Antes de que este del todo listo, agregamos el topping que queramos, chocolate, dulce de leche, galletitas, almendras... y listo!! El chocolate lo pueden agregar picado o deretido mientras se bate haciendo hilitos para que se congele de esta forma.