Cortar la cebolla y poner a pochar en la cazuela donde vayamos a hacer el arroz. Cuando esté transparente añadir la cucharada de mantequilla.

Poner en una sartén ajo picado y las setas. 8-10 minutos.

Echamos el arroz en la cazuela donde tenemos la cebolla y revolver. Echamos 1/2 vaso de vino blanco. Cuando se haya evaporado un poco añadimos las setas y su agua. Revolver.

Ir echando poco a poco el caldo de verduras hasta que se acabe. Remover el arroz continuamente.

Cuando el arroz se haya hecho (20-25 minutos aprox.) lo apartamos del fuego y le añadimos el queso parmesano rallado. Revolver hasta que coja la textura del risotto.