Limpiar los champiñones quitándoles el tallo y dejándolos para otra receta. Dejarlos un rato en el zumo de limón con agua, cuando vayas a cocinarlos secarlos muy bien con papel absorbente.

Calienta el aceite con la mantequilla en una sartén y añade los champiñones, el ajo majado y desleído en el otro medio limón en zumo, la sal y pimienta.

Cuécelos muy lentamente sin tapa y moviéndoos de vez en cuando, servir con el perejil picado. Si se quieren picantes añadir una guindilla.