Están buenos por si solos, pero yo los suelo dejar en maceración de un día para otro, en un plato con aceite, ajos picados y perejil, nunca sal se pondría dura la carne.

En una sartén ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente echamos los solomillos y les damos vuelta y vuelta ahora si podemos echar la sal poca luego volveremos a echar.

Retiramos la sartén y con el mismo calor se hacen unos minutos, comprobamos con un corte si está a nuestro gusto y los servimos con un bouquet de lechugas. Podemos volver a echar un poquito de sal de escamas.