Tamizar la maizena, harina, el bicarbonato y el polvo de hornear

En un bol, batir la manteca (pomada) con el azúcar. Una vez unido ir agregando las yemas de a una, mezclando bien y luego agregar el coñac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Estirar la masa masomenos de 1/2 centímetro de espesor (puede ser a gusto de cada uno) y con un cortante hacer las formas de tapitas (yo usé un vasito de los de licor).

Colocar las tapitas en una fuente con manteca y harina (solo la primera vez enmantecar) y cocinar alrededor de 10 minutos (con una espátula, cuando vean que la base está un poco doradita ahí sacarlas). Estar atento porque si no se pasan!

Desmoldarlas y colocarlas en un recipiente para que se enfríen, con cuidado porque se rompen.